Pavê Vidrado

Ingredientes

-50 g de açúcar
-100 g de morango (ou kiwi, ou pêssego em calda)
-1 caixa de gelatina de morango hidratada com 2 colheres
(sopa) de água (ou limão, ou pêssego)
- 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly
- 400 g de biscoito de leite
- 750 ml de água
- 350 ml de espumante
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 pau de canela (médio)
- 5 cravos
- 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e
dissolvida conforme o fabricante)

Modo de Preparo

1 - Num liquidificador coloque 50 g de açúcar com 100 g de
morango (ou kiwi, ou pêssego em calda) e bata bem. Transfira a
mistura para uma panela e leve ao fogo médio para esquentar (+/-
2minutos). Adicione 1 caixa de gelatina sabor morango hidratada
com 2 colheres (sopa) de água (ou limão, ou pêssego) e misture
bem. Deixe esfriar.

2 - Acrescente 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de
chantilly e misture delicadamente. Leve para gelar por +/- 40
minutos ou até que fique com consistência cremosa. Transfira a
mistura para um saco de confeiteiro com bico liso.

3 - Pegue um biscoito de leite, coloque uma camada de creme de
morango (reservado acima), outro biscoito, mais uma camada de
creme de morango e termine com mais um biscoito formando um mini
pavê. Com uma espátula, passe em volta dos biscoitos, para
retirar o excesso de creme. Reserve. Repita o mesmo procedimento
até terminarem os ingredientes. Leve para o freezer por 10
minutos.

4 - Numa panela coloque 750 ml de água, 350 ml de espumante, 1
1/2 xícaras (chá) de açúcar, 1 pau de canela (médio) e 5 cravos,
leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo,
coe e deixe esfriar. Junte 3 pacotes de gelatina em pó sem sabor
(hidratada e dissolvida conforme o fabricante), misture e
reserve.

5 - Em aros (6,5 de diâmetro), untados com óleo e embrulhados em
papel laminado, coloque os mini pavês e preencha com a metade da
gelatina (reservada acima). Leve ao freezer por +/- 20 minutos.
Retire do freezer e complete com o restante da gelatina. Leve ao
freezer novamente por +/- 20 minutos.. Desenforme e sirva em
seguida.